Nutricionista desafía el tabú: algunos ultraprocesados pueden ser saludables
Noah Praamsma, dietista del Physicians Committee for Responsible Medicine, sostiene que ciertos alimentos ultraprocesados, como leches vegetales enriquecidas o panes integrales, pueden ser beneficiosos. Aunque la mayoría de expertos recomiendan limitarlos, no todos los ultraprocesados son iguales.
La clasificación NOVA, que divide los alimentos según su grado de procesamiento, ha sido ampliamente adoptada por organismos como la OPS. Sin embargo, el debate sobre si todos los ultraprocesados (grupo 4) son perjudiciales sigue abierto. Noah Praamsma, dietista del Physicians Committee for Responsible Medicine, señala que productos como la leche de soja enriquecida, los panes integrales de molde o los cereales de desayuno sin azúcares añadidos aportan nutrientes esenciales y pueden formar parte de una dieta equilibrada.
Estudios recientes, como el informe HER de la Universidad de Duke, indican que el 60% de las calorías en la dieta estadounidense provienen de ultraprocesados, pero no todos tienen el mismo perfil nutricional. Praamsma advierte que demonizar todo el grupo puede llevar a evitar opciones saludables y accesibles, especialmente para personas con bajo presupuesto o poco tiempo.
La clave está en leer etiquetas: priorizar aquellos con alto contenido en fibra, proteínas, vitaminas y minerales, y bajos en azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio. La recomendación general sigue siendo priorizar alimentos frescos o mínimamente procesados, pero reconocer que algunos ultraprocesados pueden ser aliados en ciertos contextos.
Fuentes - Xataka: "Noah Praamsma, nutricionista, 'muchos alimentos ultraprocesados son en realidad beneficiosos para la salud'" (15/06/2026). Enlace
Fuentes consultadas
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